Sour Alw w/Plum
乳酸菌によるケトルサワーリングの後、セゾン酵母で発酵。さらに、ブレタノマイセス（野生酵母）で発酵ののち、熊本県産の梅を漬け込んで熟成。酵母由来のスパイシーな香りと複雑な酸味、ドライなフィニッシュ。 連日の雨模様を吹き飛ばすかのフレッシュ感は夏の食材に良く合う。ボトル熟成して春先の梅の花を観ながら飲むのも一興。
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| HP (引用元) | : | https://diamondbrewing.co.jp/ |
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珍獣
2021年08月17日
さぞ強烈な酸っぱさがあるのかと覚悟していたのですが、複数の酸味が降り混ざっている感じで強烈というほどではなく複雑な酸味。炭酸が爽やかでほんのり甘味がのこり、嫌な後口は皆無。 単品でもぐいぐい飲めるおいしさですが、いろんな料理にも合わせ甲斐がありそうです。
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