#長野県

 
“自分たちが飲みたいビール”

農産物を、酒やビールにすることが私達の仕事です。

2005年にホップをつくりはじめた当時、無謀にも「世界に通用する他にないビール」をつくりたいなどと思ったのですが、そのために、昭和30年代後半まで日本一のホップの産地だったこの地で、自分たちで原料づくりから関わってみたいと思い、畑つくりからはじめました。

最初は、軽い遊びのつもりが思わぬ大仕事に。しかし、それを面白がってくれる大勢のファンや、ブルワーのみなさんとの出会いにもたくさん恵まれ、現在では多くの定番品、限定品に自家栽培原料が使われています。また、ホップ収穫から仕込釜投入までの時間がおそらく世界最速（!?）の、自家栽培ホップ生仕込み「Harvest Brewシリーズ」は、みずみずしく柔らかい生ホップならではの味わいが独特で、毎年大好評をいただいています。

ホップや酒米のほかにも、麦や蕎麦、ブルーベリー、ラズベリーなども自分たちでつくることにより、原料を知ることができたのと同時に、自然とつきあう難しさや厳しさも学び、あらためて「酒づくりは風土を醸す」ということだとも実感しています。

これからも、小規模で非効率であっても「この地だからこそできる味」「自分たちが飲みたいビール」を、楽しみながら真剣に追求していきます。
基本情報
HP (引用元) : http://tamamura-honten.co.jp/?mode=cate&cbid=2035268&csid=0
住所 : 長野県下高井郡山ノ内町大字平穏1163
登録済のクラフトビール
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ポスト

  • Azy(アジー）

    2020年10月02日

    関内にある知る人ぞ知るクラフトビール専門のバー。志賀高原ビールが種類多くおいてあり、マスターも気さくで話しやすく、ビールの注ぎ方が丁寧で本格的。少し重めの扉ですが、勇気を出して入れば、クラフトビール好きには夢の場所です！！

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